Hirschsteak mit Whisky-Senf-Sauce

Wussten Sie, dass ein zartes Stück Hirschsteak mit Whisky und Senf eine perfekte Kombination ist? Eine Sauce ist nicht nur köstlich, sondern auch eine superschnelle Möglichkeit, ein bereits gegartes Stück Wild aufzuwärmen. Mit diesen Gedanken im Hinterkopf habe ich dieses einfache, aber köstliche Rezept zusammengestellt.

Zutaten:
• 300 g Hirschsteak (bei Raumtemperatur)
• Meersalz und gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• 1 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
• 2 EL Whisky
• 1 EL Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Senf
• 2 TL brauner Zucker
• ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 TL Butter

Zubereitung:
Vorbereitung von Hirschsteak mit Whisky-Senf-Sauce.
Whiskey, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.

Das Hirschsteak
Das Hirschsteak mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie einen Spritzer Öl in einer Pfanne und braten Sie die Steaks 2-3 Minuten bei starker Hitze auf jeder Seite für ein medium rare Ergebnis. Legen Sie die gebratenen Hirschsteaks zugedeckt auf einen Teller und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ruhen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Die Pfanne bitte nicht säubern!

Die Sauce
Einen Schuss Öl, die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Ein Schuss Wasser verhindert, dass die Pfanne zu trocken wird.

Sie können nun die Whisky-Mischung hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 2 Minuten lang köcheln lassen. Rühren Sie die Butter und den Fleischsaft vom Hirschsteak ein.

Zum Servieren
Legen Sie das Hirschsteak zurück in die Pfanne und geben Sie die Sauce darüber. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Tipp
Servieren Sie dieses Hirschsteak mit Whisky-Senf-Sauce zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln oder Spätzle und einem knackigen Salat oder gekochtem Gemüse.

Guten Appetit,
Ruud Geerligs